烟台作为全国苹果优势主产区，截至2016年底，苹果种植面积12.39万公顷，苹果产量481.32万吨，“烟台苹果”品牌价值蝉联中国农产品区域公用品牌果业第一品牌。苹果价格的频繁波动，严重影响果农的种植积极性。为分散和转移价格波动风险，切实保障果农基本收入，烟台保险业推出苹果目标价格保险。该险种以“红富士”苹果为标的，每年10月8日至10月31日苹果集中上市销售期为保险期间，当苹果实际价格低于目标价格时，视为保险事故发生，保险人按保险合同约定进行赔偿。实际价格以保险期间内价格主管部门发布的日平均收购价为准。